Aubergines rustiques en filets
Prix habituel
€6,40
Description
Ils sont cultivés en plein champ au mois de mai, récoltés manuellement en août et septembre. Ils sont lavés, triés, épluchés et coupés en fins filets. On les laisse ensuite mûrir dans le sel. « Allu carcu » se dit en dialecte du Salento.
C'est une technique ancienne que nous préservons encore. Les aubergines en filets sont ensuite assaisonnées d'épices méditerranéennes et mises en pot dans de l'huile de tournesol. La menthe fraîche donne la touche finale à cette recette typique du sud de l'Italie. La saveur et le goût incomparables des aubergines fraîchement récoltées, sur vos tables toute l'année.
Ingrédients:
- aubergines (60%),
- l'huile de tournesol,
- câpres,
- piment épicé,
- Huile d'olive vierge extra,
- vinaigre de cidre de pomme,
- sel entier,
- menthe fraîche,
- sucre,
- ail,
- jus de citron.