Melanzane alla Crudaiola

Un piatto semplice ma allo stesso tempo fresco, in cui si sente chiaramente il carattere vivace della melanzana, in una simmetria perfetta con gli altri ingredienti.

Piantiamo una particolare varietà di melanzana lunga nel mese di Maggio e cominciamo la raccolta a Luglio, e la terminiamo a Settembre.

Direttamente dai campi, le melanzane arrivano nella nostra azienda, le tagliamo a rondelle, le lasciamo maturare in concia e poi le mettiamo in vaso con la menta fresca e giusto un tocco di piccantino.

Il risultato è sorprendente, un piatto semplice ma allo stesso tempo fresco, in cui si sente chiaramente il carattere vivace della melanzana, in una simmetria perfetta con gli altri ingredienti.

Ingredienti:

• Melanzane (65%),
• Olio di semi di girasole,
• Olio extra vergine di oliva,
• Peperone piccante,
• Aceto di mele,
• Menta,
• Zucchero,
• Sale integrale,
• Aglio secco,
• Succo di limone.