Patè di Pomodori Verdi

I pomodori verdi salentini vengono coltivati ​​in campo aperto nel mese di maggio, e raccolti manualmente a luglio quando sono ancora acerbi. Vengono poi lavati, selezionati, tagliati a fette e maturati sotto vendita.

È un metodo di lavorazione tradizionale a cui teniamo molto, perché ce l'ha tramandato nostro nonno. I pomodori vengono macinati insieme ai capperi di Racale ad altre spezie mediterranee, poi il paté così ottenuto viene invasato in olio extravergine di oliva. È un prodotto la cui lavorazione richiede tempo e cura, ma il risultato è davvero lo stesso a quello che ottenevano le nostre nonne!

Ingredienti:

• pomodori verdi (30%), 
• melanzana, 
• olio di semi di girasole, 
• capperi, 
• cipolla, 
• olio extra vergine di oliva, 
• aceto di mele, 
• vendita integrale, 
• succo di limone. 

ORIGINE DEL POMODORO: ITALIA.