Olio nuovo 2025-2026: il raccolto appena spremuto

C'è un momento dell'anno che in casa Saracino aspettiamo con trepidazione: ottobre, quando le olive sono al punto giusto e il frantoio riprende a cantare. Il profumo dell'olio nuovo che esce dal separatore riempie l'aria e ci ricorda perché facciamo questo mestiere da cinque generazioni.

Questa collezione è dedicata all'olio novello, il primo raccolto della stagione, spremuto a freddo entro poche ore dalla raccolta nei nostri 50 ettari tra Erchie e Manduria. È un olio extravergine pugliese giovane, vivace, dal colore verde brillante e dal carattere deciso. Le note di erba tagliata e carciofo si sentono nette, con quella punta piccante in gola che solo l'olio nuovo sa regalare. È il sapore della terra rossa di Brindisi appena sveglia dopo l'estate, concentrato in una goccia.

Lo produciamo solo con le nostre olive, cultivar Cellina di Nardò, Ogliarola Salentina e Leccino, raccolte al giusto grado di maturazione e lavorate artigianalmente nel frantoio di famiglia. Niente filtri aggressivi, niente soste in magazzino: lo imbottigliamo subito per preservare tutta la sua energia.

Perché acquistare l'olio nuovo direttamente dal produttore

L'olio nuovo è un'esperienza che ha una finestra temporale breve. Le sue note aromatiche più intense, la sua piccantezza vibrante, il profumo che sa di frantoio e di campagna appena raccolta: tutto questo va colto al volo. Acquistare direttamente da noi significa ricevere a casa un olio novello Salentino che non ha perso nemmeno un giorno di freschezza, perché non è passato attraverso magazzini, intermediari o scaffali di supermercato.

Noi gli ulivi li coltiviamo, le olive le raccogliamo a mano e con agevolatori meccanici, le spremiamo subito dopo e conserviamo l'olio in cisterne d'acciaio a temperatura controllata, in assenza di ossigeno. Imbottigliamo solo quando riceviamo l'ordine, così sei certo di portare in tavola tutta la vitalità del raccolto nuovo. Nessun compromesso, nessun rincaro, solo la trasparenza di chi fa questo lavoro da quasi cento anni.

Il gusto dell'autenticità, un raccolto alla volta

L'olio nuovo non è solo un prodotto: è un appuntamento annuale con la verità della terra. Ogni annata racconta una storia diversa, scritta dal clima, dal sole, dalle piogge. Noi non forziamo mai la natura: i nostri uliveti secolari seguono il loro ritmo, e noi ci adattiamo, raccogliendo le olive quando sono pronte, non quando fa comodo.

Anche quest'anno l'energia che muove il frantoio arriva dal sole pugliese, attraverso i pannelli fotovoltaici. Le acque di vegetazione tornano ai terreni, i noccioli riscaldano abitazioni. Ogni bottiglia del nostro olio novello racchiude questo impegno: la gioia di un raccolto appena concluso, il sapore intenso della Puglia più vera, la voglia di condividere con te quello che di più prezioso sappiamo fare.

Sfoglia la collezione e scopri l'emozione dell'olio novello Saracino 1925. Buono appena fatto, buono come fatto in casa.