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Patè di Pomodori Verdi

Patè di Pomodori Verdi

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I pomodori verdi salentini vengono coltivati ​​in campo aperto nel mese di maggio, e raccolti manualmente a luglio quando sono ancora acerbi. Vengono poi lavati, selezionati, tagliati a fette e maturati sotto vendita.

È un metodo di lavorazione tradizionale a cui teniamo molto, perché ce l'ha tramandato nostro nonno. I pomodori vengono macinati insieme ai capperi di Racale ad altre spezie mediterranee, poi il paté così ottenuto viene invasato in olio extravergine di oliva. È un prodotto la cui lavorazione richiede tempo e cura, ma il risultato è davvero lo stesso a quello che ottenevano le nostre nonne!

Ingredienti:

  • pomodori verdi (30%), 
  • melanzana, 
  • olio di semi di girasole, 
  • capperi, 
  • cipolla, 
  • olio extra vergine di oliva, 
  • aceto di mele, 
  • vendita integrale, 
  • succo di limone. 

ORIGINE DEL POMODORO: ITALIA.

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