Puntarelle alla Crudaiola
Prezzo regolare
€7,90
Descrizione
Le puntarelle sono i germogli più teneri della cicoria catalogna. Conservate crude, mantengono tutte le loro proprietà nutrizionali e la loro fragranza.
Se volete stupire e stupirvi servitele accompagnando una tartare di manzo e un filo di olio al Limone di Angelino.
Le “Puntarelle” sono il cuore della CICORIA CATALOGNA, un’ insalata tipica del nostro territorio. Il trapianto avviene a Ottobre e la raccolta dell’ortaggio tra Gennaio e Febbraio.
Le nostre Donne defogliano la pianta e tagliano manualmente gli “scattuni”, ossia i germogli, li mettono delicatamente in concia a maturare per qualche giorno, poi vengono presi e conservati in olio senza l’aggiunta di aromi o spezie.
Ingredienti:
- Cicoria "Cichorium intybus L." (61%),
- Olio di semi di girasole,
- Olio extra vergine di oliva,
- Aceto di mele,
- Zucchero,
- Sale integrale,
- Succo di limone.