Carpaccio di Finocchi alla Crudaiola
Prezzo regolare
€7,80
Descrizione
La parte più tenera del finocchio, affettata in un fine carpaccio. All’assaggio si presenta croccante, fresco e profumato.
Una pianta dalle note proprietà digestive e carminative, ricca di oli essenziali e di flavonoidi, il finocchio, viene piantato nel mese di Settembre e raccolto a mano a partire dal mese di Febbraio. Viene pulito, privato delle coste dure, e la parte più tenera viene affettata in un fine carpaccio, messo a maturare in concia e poi invasato a mano crudo conservandone le caratteristiche organolettiche e nutritive. All’assaggio si presenta croccante, fresco e profumato.
Ingredienti:
- finocchio (65%),
- olio di semi di girasole,
- aceto di mele,
- olio extra vergine di oliva,
- zucchero,
- sale integrale,
- succo di limone.