La Giardiniera

Le sue quattro verdure, peperoni, finocchi, carote, cavolfiori, vengono raccolte e subito lavorate freschissime. Con i suoi colori sprigiona il calore della nostra terra.

La Giardiniera dei Contadini, viene lavorata da fine settembre a fine novembre , le sue quattro verdure, peperoni, finocchi, carote, cavolfiori, vengono raccolte e subito lavorate freschissime.

La lavorazione è effettuata ancora manualmente dalle sapienti mani delle nostre donne salentine, proprio come la vecchia ricetta e viene messa in vaso di vetro con una concia agrodolce molto delicata. Con i suoi colori sprigiona il calore della nostra terra.

Ingredienti:

• Cavolfiori,
• Carote,
• Peperoni,
• Finocchi,
• Acqua,
• Aceto di mele,
• Zucchero,
• Sale integrale,
• Succo di limone.