Pomodori Ciliegini Essiccati al Sole

MASSIMA TIPICITÀ Stuzzicanti, profumati, ideali per stupire sin dall’antipasto i vostri ospiti. Ottimi anche con una mozzarella fresca, sulla pizza, sulle bruschette coi capperi.

I pomodori ciliegini vengono coltivati ad aprile e raccolti a mano nel mese di luglio. I pomodori vengono raccolti, lavati, selezionai, tagliati manualmente, salati e fatti essiccare per 4-5 giorni sui telai. Poi vengono selezionati, lavati e conditi con spezie del mediterraneo e invasati in olio extravergine di oliva.

Ancora oggi usiamo questo metodo tradizionale che ci è stato tramandato da nostro nonno. E per ottenere 800 gr di pomodorini ciliegini essiccati, servono circa 10 kg di pomodorini freschi e oltre 130 ore di lavorazione!

Ingredienti:

• Pomodoro "Cliliegino" essicato al sole (62%),
• Olio extra vergine di oliva (30%),
  
• Sale integrale,
  
• Capperi,
• Peperoncino piccante,
• Aceto di mele,
• Menta fresca,
• Aglio,
• Succo di limone.